在宜興的飲食版圖上，扶風(fēng)村的羊肉自有一席之地。與常見的白切羊肉不同，扶風(fēng)羊肉不求酥爛，而重緊實(shí)。肉質(zhì)韌而不柴，嚼勁十足，冷香爽口，色香味三者皆備，既是家常飯桌上的慰藉，也宜作饋贈親友的佳品。多少年來，這道羊肉滋養(yǎng)著方圓幾十里的鄉(xiāng)情。

過去，吃羊肉似乎總是冬天的事，寒風(fēng)一起，羊湯館里才熱鬧起來。近年來，扶風(fēng)村在羊肉產(chǎn)業(yè)上積極探索新思路，“透鮮扶風(fēng)”羊湯館填補(bǔ)了夏天羊肉淡季的空白，讓扶風(fēng)羊肉四季飄香。

謝師傅燒制羊肉已有二十幾個年頭了。

走進(jìn)這家羊湯館，

菜單簡簡單單，

羊湯粉絲、羊肉面，

還有純正的羊湯。

老手藝傳承下來，

不靠花哨，全憑耐心與用料。

說起夏天吃羊肉，倒也并非扶風(fēng)村的獨(dú)創(chuàng)。蘇北魯南一帶，自古便有“伏羊”的習(xí)俗。入伏前后，一碗熱氣騰騰的羊湯下肚，通體發(fā)汗，反倒祛了暑濕。中醫(yī)講“以熱治熱”，夏天吃羊肉，發(fā)汗排毒，養(yǎng)胃健脾，正是順應(yīng)時令的食養(yǎng)之道。所以，扶風(fēng)村在這個時節(jié)推出羊湯館，正合時宜。

羊湯的好，全在一口鍋里。

謝師傅選的是本地散養(yǎng)的山羊，

當(dāng)天現(xiàn)宰，確保新鮮。

羊腿、羊排整塊洗凈，

不去骨，加上羊雜，整塊下鍋，

秘制的料包扎緊了，一同投入，

而后便是三個小時的文火慢燉。

火候到了，

鍋蓋一掀，香氣撲面，

不見半點(diǎn)兒膻味。

煮好的羊肉趁熱撈起，去骨，

冷卻之后，肉便凝實(shí)了，

切片備用，紋路清晰，入口即化。

這一鍋羊湯，

從原材料到成品，

每一步都不肯馬虎。

這家“透鮮扶風(fēng)”羊湯館，是扶風(fēng)村集體資產(chǎn)盤活的一次嘗試，也是鄉(xiāng)村振興中的一著棋——村里的閑置房屋被重新利用起來，辦起羊湯館，將來還要在此基礎(chǔ)上，打造覆蓋四季的扶風(fēng)羊肉品牌，這帶動的不只是村集體的收入，更是整個村莊對自身文化的信心。

如今，

透鮮扶風(fēng)羊湯館已飄出香氣。

無論春夏，不管晴雨，

扶風(fēng)的羊肉一年四季

都在鍋里咕嘟咕嘟地滾著，

四季皆香。

透鮮扶風(fēng)羊湯館，恭候您的光臨。

扶風(fēng)村村委會

江蘇省無錫市宜興市芳橋街道扶風(fēng)村壩上88號