太華尋茶

‖ 龍珠湖畔，一餅手工江南白茶 ‖

龍珠湖，藏于太華山中

水清如鏡，四面山色圍攏

云霧常駐，雨量豐沛

龍珠茶場，就在湖畔

整片山坡，層層茶壟，順勢鋪開

老蔣，在這里做茶三十多年了

江南茶區，慣做碧螺春、雪芽、紅茶

但龍珠茶場偏不一樣

出圈的，是一餅手工白茶

 

一餅白茶，不炒不揉的功夫

茶的好，從材質開始

選的是一芽兩葉

不是隨便采的——

清明到谷雨之間，那短短十幾天

汁水正豐沛，葉片依然鮮嫩

茶葉下山，先低溫烘干

溫度要恰好，多一分則急，少一分則悶

殺青、初制，一步步走下來

最關鍵的，是攤晾

陽光不能太足，空氣要帶著濕

太華山谷里

一年中只有谷雨前后的那十天

才湊得出這樣的天氣

攤足了三天三夜

日升月落

水汽一點點走掉，茶香慢慢醒來

然后才是揉捻

用圓形的石墩，一餅一餅壓制成型

 

沉上七八年，才肯拿出來　

白茶好喝的秘密，是一個“沉”字

碾好的茶餅要在

避光的倉庫里，靜靜放上七八年

這些年里，茶多酚緩慢氧化

青澀退去，甜潤出來

鮮嫩的底子還在，又添了一層醇厚

不像云南白茶那么硬朗

也不像福建白茶那么張揚

它柔順，是江南山水的柔順

七八年后開倉——

茶湯清亮，透著一層淺淺的琥珀色

入口，鮮、潤、滑

江南茶的鮮嫩，咬住了

老白茶的醇厚，也掛住了

 

與紫砂壺最搭

 

許多白茶餅常要煮著喝

這一餅不用

紫砂壺，最合適

壺壁有氣孔，能吸附雜味，釋放茶香

沸水沖下去，蓋上蓋子，悶上片刻

茶湯慢慢浸出，不急不躁

一壺能泡上七八道

越往后，越甜

一汪龍珠水，一餅手工茶

太華好茶

不在山深，不在路遠

在水，在時光，在一顆匠心

聯系方式：18921323273

 

如今的太華鎮

正加快建設國家級農業產業強鎮

茶產業，是其中最醇厚的一脈底色

五彩太華將繼續帶大家——

走山場，訪茶人，尋杯底深處

更多獨特的太華茶味

正待一一揭開